Veganska jordnötsmör havre dinkel kakor | Recept

När jag flyttade in i mitt hus här på den svenska landsbygden var en av de många charmiga detaljerna spisen i köket. Det visade sig dock att ugnsfunktionen inte fungerade. Jag upptäckte detta förstås först efter att en kär vän, som var på besök här, tog sig besväret att rengöra ugnen…

Eftersom jag inte kan klara mig utan söta bakverk, och även om jag älskar att baka och äta amerikanska pannkakor eller chokladbollar väldigt ofta, men skulle vilja ha lite mer variation, kom jag på idén att undersöka om det fanns några kakor som kunde bakas i en panna. Det finns.

Det började som ett misslyckande med stekta kakor.

Av någon annan anledning som jag inte riktigt kan förstå bestämde jag mig för att inte följa receptet (ja, jag vet anledningen: det är alltid så med mig… jag kan bara inte hålla mig till recept, jag måste alltid göra något eget). Istället tog jag ett helt vanligt kakrecept som lät gott för mig (veganska jordnöts- och havrekakor) och stekte dem i en panna.

Självklart ”var jag tvungen” att anpassa även detta recept. Och av någon anledning blev den pannkokta versionen inte en succé (även om kakan på bilden ovan antyder något annat). Om du följer mig på YouTube kanske du har sett min korta video med stek-kakeexperimentet:

Kakorna smulades helt enkelt sönder. Men åtminstone: eftersom huvudingredienserna är jordnötssmör, havregryn och socker, var kakdegen utsökt. Och degen var definitivt för god för att slängas i komposten. Så jag sparade den, med avsikt att ta den till en väns hus där jag just nu tvättar och duschar medan det inte finns något vatten i huset. I utbyte lagar jag mat åt honom på dessa ”tvättdagar”. Tyvärr (eller snarare, som tur är, som det visade sig) lämnade jag kakdegen hemma för det här tillfället.

Mitt köksmissöde blev ett nytt favoritrecept.

Nästa helg fick jag idén till frukosten, vilket praktiskt taget är en obligatorisk pannkaksmåltid för mig på helgerna: Jag bakade bitar av kakdeg i pannkakssmeten. Och det var precis så gott som man kan föreställa sig!

Det fanns också en kort video om detta på min YouTube-kanal:

Du hittar pannkaksreceptet här på min blogg. Här är receptet (min version) på de veganska havregrynskakorna med jordnötssmör. Det är baserat på receptet ”Veganska havregrynskakor med jordnötssmör” av lovingitvegan.

Veganska havregrynskakor med jordnötssmör

Ingredienser

125 g smält kokosolja
150 g rörsocker
125 g jordnötssmör (jag föredrar knaprigt)
94 g dinkelmjöl
100 g havregryn
125 g bikarbonat
1 msk citronsaft
125 g salt

Blanda de torra ingredienserna först och tillsätt sedan resten.

Använd cirka två matskedar smet per kaka.

Grädda i 180 °C i 12–15 minuter.

Pannkakor med vegansk havregrynskakdeg med jordnötssmör

Som sagt var detta en klar succé för mig, och ett bevis på teorin att de bästa recepten kommer från olyckor och missöden i köket.

För att göra detta, häll helt enkelt pannkakssmeten i pannan som vanligt och strö bitar av kakdeg över. Du måste vara lite försiktig, eftersom kakdeg blir brynt snabbare än pannkakssmet. Så vänd den några gånger för att se till att kakdegen inte blir för mörk.

Om du har några läckra bak- eller matlagningskreationer som började som missöden, vill jag gärna läsa om dem i kommentarerna. Och om du provar den här versionen med jordnötssmör- och havrekakor i pannkakssmet, vill jag också gärna höra hur det gick för dig.